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Pointes d'asperges vertes sur brouillade d'œufs 2SPViolet

Pointes d'asperges vertes sur brouillade d'œufs 2SPViolet

J'adore les œufs brouillés et les asperges vertes… Quoi de mieux alors que des asperges vertes accompagnées d'une bonne brouillade d'œufs ? cheeky

La recette ne vous coûtera que 2 SPViolet et il s'agit ici de légumes de saison, alors pourquoi s'en priver ?

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 3 œufs moyens
  • une quinzaine de pointes d'asperges vertes
  • 8 ml d'huile d'olive

Déroulement de la recette :

  1. Faire revenir les pointes d'asperges dans l'huile d'olive pendant 10 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.
  2. Un peu avant la fin de la cuisson des asperges, battre en omelette les œufs, saler et poivrer également (mais pas trop !).
  3. Verser les œufs dans une poêle antiadhésive, et les brouiller à feu doux (numéro 5 pour ma taque à induction), c'est-à-dire les remuer tout le temps de la cuisson. Moi j'utilise une maryse (ou spatule) en prenant ce qui commence à attacher dans le fond et en le ramenant à la "surface". Stopper la cuisson lorsque les œufs sont presque cuits mais encore baveux.
  4. Mettre la brouillade d'œufs dans une assiette creuse et disposer les pointes d'asperges par dessus.
  5. Bon appétit !
Pointes d'asperges vertes sur brouillade d'œufs 2SPViolet
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